Dépouillements

Petit territoire, grande cuisine in Culinaire saisonnier, 69 (printemps 2019)

[article]  in Culinaire saisonnier > 69 (printemps 2019) . - 6-15 p. Titre : Petit territoire, grande cuisine Type de document : texte imprimé Année de publication : 2019 Article en page(s) : 6-15 p. Langues : Français (fre) Catégories : chef hôtel Luxembourg (Grand duché) restaurant Index. décimale : 641 Préparation des aliments - Cuisine - Art culinaire Résumé : L'en en parle peu ou pas assez du Grand-Duché de Luxembourg. Au carrefour de la Belgique, de la Franc et de l'Allemagne, c'est pourtant un pays qui ne s'en laisse pas conter lorsqu'il s'agit de grande cuisine. La preuve en deux opus. [article]

Manufacture de couteaux Robert Herder / Le Petty-Messer in Culinaire saisonnier, 69 (printemps 2019)

[article]  in Culinaire saisonnier > 69 (printemps 2019) . - 36-37 p. Titre : Manufacture de couteaux Robert Herder Type de document : texte imprimé Auteurs : Le Petty-Messer, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : 36-37 p. Langues : Français (fre) Catégories : coutellerie manufacture solingen Index. décimale : 642.6 Art de la table : Nappes - Couverts - Vaisselle - Serviettes - Présentation des mets - Art floral Résumé : Une fois de plus, nous sommes en visite à Solingen, dans l'usine de couteaux très particulière de la famille Herder. Chaque année au mois de mars, ls chefs se rencontrent à Paris lors du festival Omnivore et dans son souhait de conquérir le monde grâce à sa science du couteau, Madame Herder a voulu concevoir le couteau destiné aux diners du festival. Le Petty-Messer. [article]

Jambon Ganda in Culinaire saisonnier, 69 (printemps 2019)

[article]  in Culinaire saisonnier > 69 (printemps 2019) . - 38-40 p. Titre : Jambon Ganda Titre original : signaure flamande Type de document : texte imprimé Année de publication : 2019 Article en page(s) : 38-40 p. Langues : Français (fre) Catégories : charcuterie jambon salaison spécialité spécialité belge Index. décimale : 641.522.85 Charcuteries - Salaisons Résumé : Nous parcourons quelquefois des centaines, voire des milliers, de kilomètres à la recherche des plus beaux produits afin de vous les présenter. Au point que quelquefois nous oublions que nos régions aussi recèlent des trésors. Comme le jambon Ganda qui peut sans rougir se mesurer aux meilleurs jambons du monde et seule la modestie qui sied si bien à la famille Cornelis parvient à faire passer quelque peu ce mérite sous silence. [article]

Exemplaires