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Analyse des fonctions et des postes dans l'industrie hôtelière / Lucie Michaux (1978)
Titre : Analyse des fonctions et des postes dans l'industrie hôtelière Type de document : texte imprimé Auteurs : Lucie Michaux, Auteur Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Arthur Haulot (IAH) Année de publication : 1978 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Gestion hôtelière Catégories : chambre
comptabilité
direction
food and beverage
hôtel
personnel
réception
relations publiques
techniqueExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 34591 651 Mémoire Bibliothèque CERIA Libre accès / Mémoires Disponible L'Art culinaire moderne / Henri-Paul Pellaprat
Titre : L'Art culinaire moderne Type de document : texte imprimé Auteurs : Henri-Paul Pellaprat, Auteur Editeur : Paris : Comptoir français du Livre Catégories : art floral
confiserie
confiture
conserve
cuisine
découpage
entremet
glace
pâtisserie
réception
serviceIndex. décimale : 641.51 Recettes classées selon leur type Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 22024 641.51/PEL/a - 3929 Ouvrage Bibliothèque CERIA Silo 3 Disponible L'artisan traiteur : croustades, quenelles, soufflés, beignets, petites entrées chaudes, salades composés, poissons froids, langoustes, volailles en gelée / Denis Ruffel (1988)
Titre : L'artisan traiteur : croustades, quenelles, soufflés, beignets, petites entrées chaudes, salades composés, poissons froids, langoustes, volailles en gelée Type de document : texte imprimé Auteurs : Denis Ruffel, Auteur ; Roland Bilheux, Auteur ; Alain Escoffier, Auteur ; Pierre Michalet, Auteur Editeur : Paris : Editions St-Honoré Année de publication : 1988 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-905245-09-0 Catégories : beignet
buffet
croustade
langouste
poisson
quenelle
réception
salade
soufflé
traiteur
volailleIndex. décimale : 640.269.72 Traiteurs - Buffets froids Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 84627 640.269.72/RUF/a-3 Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible L'artisan traiteur : fours salés, mini-sandwiches, canapés, mignonnettes, bouchées chaudes pour cocktails, grosses pièces de buffet, brochettes froides / Denis Ruffel (1987)
Titre : L'artisan traiteur : fours salés, mini-sandwiches, canapés, mignonnettes, bouchées chaudes pour cocktails, grosses pièces de buffet, brochettes froides Type de document : texte imprimé Auteurs : Denis Ruffel, Auteur ; Roland Bilheux, Auteur ; Alain Escoffier, Auteur ; Pierre Michalet, Auteur Editeur : Paris : Editions St-Honoré Année de publication : 1987 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-905245-07-6 Catégories : buffet
canapé
cocktail
petit-four
réception
sandwiche
traiteurIndex. décimale : 640.269.72 Traiteurs - Buffets froids Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 120196 640.269.72/RUF/a-1 Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible L'artisan traiteur : pâtés et tourtes, terrines de viandes, de poissons, de légumes, aspics et hures, petites pièces individuelles froides, galantines et ballotines, croustades, pizzas, quiches et flamiches / Denis Ruffel (1987)
Titre : L'artisan traiteur : pâtés et tourtes, terrines de viandes, de poissons, de légumes, aspics et hures, petites pièces individuelles froides, galantines et ballotines, croustades, pizzas, quiches et flamiches Type de document : texte imprimé Auteurs : Denis Ruffel, Auteur ; Roland Bilheux, Auteur ; Alain Escoffier, Auteur ; Pierre Michalet, Auteur Editeur : Paris : Editions St-Honoré Année de publication : 1987 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-905245-08-3 Catégories : aspic
buffet
croustade
galantine
hure
pâté
pizza
quiche
réception
terrine
tourte
traiteurIndex. décimale : 640.269.72 Traiteurs - Buffets froids Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 84626 640.269.72/RUF/a-2 Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible L'artisan traiteur : pièces de viande en présentation, fonds et sauces, réalisation de buffets et réceptions / Denis Ruffel (1990)
PermalinkBasic hotel front office procedures / Peter Franz Renner (1989)
PermalinkBienvenue dans le monde de l'hébergement. CAP - BEP 1re année. Corrigé / Geneviève Czapiewski (1999)
PermalinkBienvenue dans le monde de l'hébergement. CAP - BEP 1re année. Version élève / Geneviève Czapiewski (1998)
PermalinkBienvenue dans le monde de l'hébergement. CAP - BEP 1re année. Version professeur / Geneviève Czapiewski (1998)
PermalinkCircuits et contrôles des marchandises dans l'industrie hôtelière / Jean-Pierre Perpinias (1977)
PermalinkCSR commercialisation et services en restauration 2nde / Clémence Nadiras (2016)
PermalinkLes délices du buffet froid / Anne Krüger (1969)
PermalinkUn dîner presque parfait / Olivier Cechman (2009)
PermalinkUn dîner presque parfait : le meilleur des régions / Collectif (2010)
Permalink
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Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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