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Auteur P. Brabant
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheEtude des évolutions physico-chimiques et organoleptiques d'une sauce émultionnée de type sauce coktail en vue d'établir un protocole de vieillissement accéléré. / Aurélien Campener (2009)
Titre : Etude des évolutions physico-chimiques et organoleptiques d'une sauce émultionnée de type sauce coktail en vue d'établir un protocole de vieillissement accéléré. Type de document : texte imprimé Auteurs : Aurélien Campener, Auteur ; P. Brabant, Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Meurice Année de publication : 2009 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Biochimie Catégories : analyse sensorielle
émulsion alimentaire
oxydation enzymatiqueExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 89846 MMC/09/02 Mémoire Bibliothèque CERIA Libre accès / Mémoires Disponible
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Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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