phycotoxine

Bivalves : détecter rapidement les phycotoxines in Process alimentaire, 1280 (avril 2011)

[article]  in Process alimentaire > 1280 (avril 2011) . - 96-101 Titre : Bivalves : détecter rapidement les phycotoxines Type de document : texte imprimé Année de publication : 2011 Article en page(s) : 96-101 Note générale : Les huîtres, tout comme les moules ou les coquilles Saint-Jacques font régulièrement l'objet d'interdiction de commercialisation pour cause de phycotoxines. Pour les détecter le test "souris" a longtemps été privilégié. Jugé peu fiable des méthodes alternatives ont été mises en place dont certaines sont maintenant reconnues officielles. Catégories : coquillage gastronomie huître moule phycotoxine [article]