[article] in Espaces, tourisme et loisirs > 202 (03/2003) . - 15-49 | Titre : | Panorama de la restauration en France (dossier) | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Mylène Leenhardt-Salvan, | | Année de publication : | 2003 | | Article en page(s) : | 15-49 | | Note générale : | Le 11 mars, la Direction du Tourisme organise un Rendez-Vous de la stratégie consacré à la restauration et aux habitudes alimentaires des clientèles étrangères. C'est pour nous l'occasion de consacrer un dossier à ce secteur, dynamique et fortement employeur. / C'est notamment à la restauration rapide et aux chaînes que l'on doit ce dynamisme et, bien évidemment, tous les types de restaurants ne sont pas promis au même avenir. Quand les restaurant à thème, et notamment les restaurants-grills, poursuivent leur croissance malgré les crises, certaines cafétéria ont des difficultés, tandis que les routiers sont menacés de disparition. Et c'est pour défendre la restauration indépendante de qualité qu'est né le label Restaurateurs de France, seul label officiel de la profession. / Mais, au delà des aspects économiques, la culture alimentaire est une composante forte à l'identité de la France. D'où la nécessité, ainsi que le propose Sopexa, de promouvoir la gastronomie et la restauration françaises à l'étranger. D'où également l'intérêt de mieux connaître les pratiques alimentaires des étrangers pour mieux les accueillir en France. Car si nous mangeons pour vivre, nous sommes aussi ce que nous mangeons. | | Catégories : | alimentation
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[article] Panorama de la restauration en France (dossier) [texte imprimé] / Mylène Leenhardt-Salvan, . - 2003 . - 15-49. Le 11 mars, la Direction du Tourisme organise un Rendez-Vous de la stratégie consacré à la restauration et aux habitudes alimentaires des clientèles étrangères. C'est pour nous l'occasion de consacrer un dossier à ce secteur, dynamique et fortement employeur. / C'est notamment à la restauration rapide et aux chaînes que l'on doit ce dynamisme et, bien évidemment, tous les types de restaurants ne sont pas promis au même avenir. Quand les restaurant à thème, et notamment les restaurants-grills, poursuivent leur croissance malgré les crises, certaines cafétéria ont des difficultés, tandis que les routiers sont menacés de disparition. Et c'est pour défendre la restauration indépendante de qualité qu'est né le label Restaurateurs de France, seul label officiel de la profession. / Mais, au delà des aspects économiques, la culture alimentaire est une composante forte à l'identité de la France. D'où la nécessité, ainsi que le propose Sopexa, de promouvoir la gastronomie et la restauration françaises à l'étranger. D'où également l'intérêt de mieux connaître les pratiques alimentaires des étrangers pour mieux les accueillir en France. Car si nous mangeons pour vivre, nous sommes aussi ce que nous mangeons. in Espaces, tourisme et loisirs > 202 (03/2003) . - 15-49
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Voyager, c'est mourir un peu / Jean-Didier Urbain in Espaces, tourisme et loisirs, 202 (03/2003)
