Titre : | Le grand livre du marketing culinaire : sociologie, food design, tendances, alimentation durable, communication, stratégie digitale, entreprenariat. | Type de document : | texte imprimé | Auteurs : | Virginie Brégeon de Saint-Quentin, Auteur ; Brian Lemercier, Auteur ; Olivier Roellinger, Préfacier, etc. ; Hugo Roellinger, Préfacier, etc. ; Julien Duboué, Postfacier, auteur du colophon, etc. | Editeur : | Dunod | Année de publication : | 2019 | Collection : | Ferrandi Paris | Importance : | 355 p. | Format : | 25 cm | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-10-078936-8 | Langues : | Français (fre) | Catégories : | cuisine design culinaire gestion hôtellerie marketing
| Index. décimale : | 640.23 Gestion - administration - entretien | Résumé : | L'alimentation et la restauration, emmenées par des transformations sociétales, écologiques et digitales, sont en pleine mutation. En quête d'authenticité, de créativité ou de succès, les entrepreneurs sont nombreux à se lancer dans le monde passionnant de la food. Ce livre vous donne les clés d'une stratégie marketing et innovation à la fois durable et rentable. Vous découvrirez ainsi : - Le monde de la food : alimentation, restauration et culinarité, tendances et prospective.
- Les fondamentaux de la sociologie, du marketing et du design culinaires. - Le branding et le design de marque appliqués aux restaurants, aux foodservices et aux concepts alimentaires. - Les opportunités apportées par les transitions numériques et écologiques (FoodTech et alimentation durable). - Les grands principes permettant de créer, développer et promouvoir un concept food. Pour lire ce livre et plonger dans l'univers culinaire, un défaut une qualité est requise : la gourmandise. | Note de contenu : | Préface
Postface |
| |