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La qualité des poissons d'élevage : un concept multifactoriel polymorphe / B. Fauconneau in Cahiers de nutrition et de diététique, vol. 38/1 (février 2003)

[article]  in Cahiers de nutrition et de diététique > vol. 38/1 (février 2003) . - 53-57 Titre : La qualité des poissons d'élevage : un concept multifactoriel polymorphe Type de document : texte imprimé Auteurs : B. Fauconneau Année de publication : 2003 Article en page(s) : 53-57 Note générale : Aspects des qualités sanitaires diététiques, organoleptiques caractérisant les poissons d'élevage. Il est nécessaire de tenir compte de la valeur santé du produit mais aussi des éventuels risques : une information claire des consommateurs est indispensable. Catégories : alimentation aquaculture élevage poisson qualité nutritionnelle [article]