| Titre : | Les épices : conseil d'experts : les comprendre, les associer, les cuisiner tout simplement | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Stuart Farrimond, Auteur ; Delphine Nègre, Traducteur | | Editeur : | Londres : Dorling Kindersley | | Année de publication : | 2021 | | Importance : | 224 p. | | Présentation : | ill. | | Format : | 24 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-8104-3104-5 | | Note générale : | Titre original : The science of spice.
Index. | | Langues : | Français (fre) | | Catégories : | épice
| | Index. décimale : | 664.5 Epices - condiments | | Résumé : | Apprenez à maîtriser la science des épices, à les associer entre elles et à créer vos propres mélanges pour sublimer vos plats.
Pourquoi certains mélanges d'épices fonctionnent et d'autres pas ? Comment utiliser les épices de manière créative ? Pourquoi certaines épices ont un goût plus fort que d'autres ? Quelles sont leurs vertus médicinales ? Ce livre pratique vous apprend à distinguer les arômes de 60 épices grâce à une approche scientifique, et à utiliser ce savoir pour créer vos propres mélanges et innover en cuisine. Une approche vivante et très visuelle, un véritable cours à la portée de tous pour cuisiner avec les épices et créer des plats innovants, inspirés du monde entier. |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheSotherby's world wine encyclopedia : a comprehensive reference guide to the wines of the world / Tom Stevenson (1988)
