Dépouillements

L'album du chef William Ledeuil in Thuries Magazine Gastronomie, 320 (juin 2020)

[article]  in Thuries Magazine Gastronomie > 320 (juin 2020) . - 6-15 p. Titre : L'album du chef William Ledeuil Type de document : texte imprimé Année de publication : 2020 Article en page(s) : 6-15 p. Langues : Français (fre) Catégories : gastronomie Paris restaurant Index. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie Résumé : Avec un diplôme de gestion en poche, William Ledeuil est tout autant cuisinier qu'entrepreneur. Parmi les premiers élèves du programme supérieur de Ferrandi Paris, il est aujourd'hui à la tête de trois établissements, dont Ze Kitchen Galerie, étoilée par le guide Michelin. Depuis presque 20 ans, il signe une cuisine singulière, teintée d'Asie, parfumée de bouillons délicats et d'épices. Entretien avec un chef passionné par une cuisine qui invite au voyage. [article]

Carnet de recettes: Cyril Lignac in Thuries Magazine Gastronomie, 320 (juin 2020)

[article]  in Thuries Magazine Gastronomie > 320 (juin 2020) . - 22-39 p. Titre : Carnet de recettes: Cyril Lignac : en cuisine avec Cyril Lignac Type de document : texte imprimé Année de publication : 2020 Article en page(s) : 22-39 p. Langues : Français (fre) Catégories : chef gastronomie Lignac, Cyril recette Index. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie Résumé : Cuisinier, pâtissier, véritable entrepreneur, Cyril Lignac est aussi depuis 15 ans l'incontournable animateur des programmes culinaires de la chaine M6. À l'heure du confinement, il s'est invité chaque soir dans nos cuisines pour relever un défi, préparer un plat et un dessert en 50 minutes. Entre deux directs, il a pris le temps de nous parler en visionconférence. [article]

À la table de Pierre Augé in Thuries Magazine Gastronomie, 320 (juin 2020)

[article]  in Thuries Magazine Gastronomie > 320 (juin 2020) . - 52-63 p. Titre : À la table de Pierre Augé : la maison de petit Pierre à Béziers Type de document : texte imprimé Année de publication : 2020 Article en page(s) : 52-63 p. Langues : Français (fre) Catégories : Béziers chef chef coq gastronomie restauration Index. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie Résumé : Pierre Augé a le débit rapide et le verbe chantant. Son accent trahit ses origines et son regard vif assume la fierté d'une région dont il défend les producteurs et le terroir. À l'heure du confinement, il se démène pour préserver son activité et l'emploi de ses équipes. [article]

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